Ako postoji kolač koji nikada ne izlazi iz mode, onda je to domaća Zagreb torta.
To je onaj desert koji svi znamo iz detinjstva, kolač koji se pripremao za rođendane, slave, praznike, ali i one obične dane kada poželimo nešto kremasto i lagano. Ono što Zagreb tortu čini posebnom jeste savršena kombinacija mekanih čokoladnih kora, bogate orah-kreme i glatke čokoladne glazure. Sve je savršeno izbalansirano – sočno, moćno i puno ukusa.
🍫 Sastojci
Kore (3 kore):
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 120 g brašna
- 30 g kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 80 ml ulja
Krem od oraha:
- 500 ml mleka
- 200 g mlevenih oraha
- 120 g šećera
- 2 kašike gustina
- 100 g maslaca
Čokoladna glazura:
- 150 g tamne čokolade
- 80 g maslaca
👩🍳 Priprema
1. Kore
Umutiti jaja i šećer dok ne postanu penasti. Dodati ulje, zatim prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano umešati spatulom. Podeliti smesu na tri dela i peći svaku koru oko 10–12 minuta na 180°C. Ohladiti.
2. Krem od oraha
U manjoj šerpi pomešati šećer, gustin i malo mleka. Ostatak mleka zagrejati do ključanja, pa sipati mešavinu i skuvati gustu kremu. Dok je još vruća, dodati mlevene orahe. Ohladiti, pa u potpunosti hladnu kremu umutiti sa maslacem.
3. Filovanje
Redosled slaganja:
kora → orah krem → kora → orah krem → kora
Blago pritisnuti i poravnati tortu.
4. Glazura
Otopiti čokoladu i maslac na tihoj vatri. Preliti preko torte i ravnomerno rasporediti.
5. Hlađenje
Torta treba da odstoji najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.
