Punjenje paprike je jedno od najpoznatijih balkanskih jela koje svaka kuća pravi na svoj način. Mekane paprike koje se lagano krčkaju u paradajz sosu, punjene sočnom smesom od mesa i pirinča — to je ručak koji miriše na detinjstvo, nedelju i porodičnu kuću. Recept je jednostavan, ali daje savršen rezultat svaki put ako se ispoštuju osnovni koraci.

---

Sastojci

• 8–10 babura paprika
• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 1 veći crni luk
• 1 šargarepa
• 70 g pirinča
• 1 kašika aleve paprike
• So i biber po ukusu
• 150 ml paradajz sosa
• 1 kašika brašna
• 2 kašike ulja
• 1 lovor list
• 1 l vode

---

🥣 Priprema (detaljna)

1. Priprema paprika

1. Operi paprike i pažljivo izvadi semenke.
2. Posoli ih iznutra (malo) i ostavi da stoje dok praviš fil — tako će biti mekše.

---

2. Priprema fila

1. Na ulju proprži sitno iseckan luk.
2. Dodaj narendanu šargarepu i kratko proprži.
3. Ubaci mleveno meso i prži dok ne porumeni.
4. Dodaj so, biber i alevu papriku.
5. Operi pirinač i ubaci u smesu, promešaj.
6. Fil ne treba da bude suv — ako treba, dodaj malo vode.

---

3. Punjenje paprika

1. Napuni svaku papriku do vrha (ne previše gusto, pirinač će da nabubri).
2. Poređaj paprike uspravno u šerpu.

---

4. Priprema sosa

1. U manjoj šerpici zagrej ulje i dodaj brašno — napravi blagu zapršku.
2. Dodaj paradajz sos i 1 l vode.
3. Ubaci lovor list.
4. Prelij preko paprika u velikoj šerpi.

---

5. Kuhanje

• Krčkaj poklopljeno oko 60 minuta na slaboj temperaturi.
• Povremeno protresi šerpu da se sos rasporedi (ne mešaj kašikom da se paprike ne raspadnu).

---

6. Serviranje

• Poslužiti toplo, uz pire krompir, hleb ili samo kašikom iz dubokog tanjira.
• Preliti domaćim paradajz sosom u kojem su se paprike kuvale.

---

Saveti

• Ako želiš gušći sos, pred kraj dodaj još kašičicu brašna razmućenu u malo vode.
• Ako želiš jači ukus, dodaj pola kašičice suvog biljnog začina ili šećer na vrh noža da neutrališe kiselinu paradajza.